Home » Escabeche de berenjenas

Escabeche de berenjenas

Les comparto esta receta de mi vieja, fácil de preparar y muy rica para compartir en una picadita con familia o amigos.
Conozco muchas personas que detestan las berenjenas pero con este tipo de preparación se chupan los dedos.

El escabeche es una conserva muy tradicional y no hay mejor cosa que comerlo sobre una rodaja de pan casero.

Escabeche de berenjenas

Course: Conservas, PicadasCuisine: ArgentinaDifficulty: Fácil
Servings

20

porciones
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

70

kcal

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • 2 tazas de vinagre natural

  • 3 tazas de agua

  • 5 cucharas de aceite de girasol

  • 5 cucharas de aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharita de perejil seco

  • 1 cucharita de orégano

  • Sal y pimienta a gusto

pasos

  • Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente y luego por la mitad.
  • Poner las berenjenas en una olla grande junto con el agua y el vinagre. Cocinar durante 20 minutos.
  • Picar los ajos bien pequeños y mezclarlos en un recipiente con el aceite de girasol, aceite de oliva, perejil, orégano y salpimentar a gusto.
  • Colar las berenjenas una vez cocidas.
  • En un frasco grande, o recipiente de vidrio con tapa, colocar una capa de berenjenas y una capa de la preparación anterior, y así sucesivamente.
  • Conservarlas en un lugar fresco y seco.

Notes

  • Para que este tipo de conservas duren más tiempo es mejor utilizar frascos o recipientes de vidrios herméticos y esterilizados.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*