Les comparto otra receta de mi vieja, fácil de preparar y muy rica para compartir en una picadita con familia o amigos.
Conozco muchas personas que detestan las berenjenas pero con este tipo de preparación se chupan los dedos.
El escabeche es una conserva muy tradicional y no hay mejor cosa que comerlo sobre una rodaja de pan casero.
Escabeche de berenjenas
Course: Conservas, PicadasCuisine: ArgentinaDifficulty: FácilServings
20
porcionesPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
70
kcalIngredientes
2 berenjenas
2 tazas de vinagre natural
3 tazas de agua
5 cucharadas de aceite de girasol
5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
pasos
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente y luego por la mitad
- Poner las berenjenas en una olla grande junto con el agua y el vinagre, cocinar durante 20 minutos
- Picar los ajos bien pequeños y mezclarlos en un recipiente con aceite de girasol, aceite de oliva, perejil, orégano y salpimentar a gusto
- Colar las berenjenas una vez cocidas
- En un frasco grande, o recipiente de vidrio con tapa, colocar una capa de berenjenas y una capa de la preparación anterior, y así sucesivamente
- Conservarlas en un lugar fresco y seco
Notes
- Para que este tipo de conservas duren más tiempo es mejor utilizar frascos o recipientes de vidrios herméticos y esterilizados.
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