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Alfajores de maicena sin gluten

Inspirada en la receta original y más vista de Cookpad que compartió Norali con una pequeña adaptación para para celíacos o personas con intestino permeable.

No solo la reina Máxima extraña estas deliciosas galletitas con mucho dulce de leche y coco rayado.

reina Máxima alfajores de maicena

Alfajores de Maizena® sin gluten

Course: Pastelería, RecetasCuisine: ArgentinaDifficulty: Media
Servings

24

alfajores
Prep time

45

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

249

kcal

Ingredientes

  • Masa de alfajores
  • 200 gr de manteca a temperatura ambiente (no derretida)

  • 150 gr de azúcar

  • 3 yemas

  • 1 cuchara de coñac

  • 1 cucharita de esencia de vainila

  • 1 cuchara de ralladura de limón

  • 300 gr de almidón de maíz

  • 200 gr de premezcla sin TACC (yo en esta receta usé la premezcla de “Doves Farm Freee”, plain white flour gluten free

  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

  • 1 cuchara de polvo para hornear

  • Relleno
  • 1 pote mediano (450 gr) de dulce de leche repostero

  • 50 gr de coco rallado

  • Herramientas
  • Mixer con un batidor plano

  • Palo de amasar

  • Film

  • Rejilla para enfriar las galletitas

  • Manga repostera

  • Espátula pequeña

  • Cortante redondo de 5 cm de diámetro

pasos

  • Cremar la manteca con el azúcar.
  • Agregar las yemas de a una.
  • Agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  • Dejar de batir e incorporar los secos usando un tamizador o colador (almidón de maíz, harina sin gluten, bicarbonato de sodio y polvo para hornear).
  • Unir los ingredientes hasta formar una masa.
  • Cubrir la masa con un film y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
  • Pasado los 30 minutos retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°.
  • Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa de un grosor de medio centímetro (5 mm) y con un cortador redondo cortar las tapitas para los alfajores (en esta receta usé uno de 5 cm de diámetro y me salieron 50 tapitas).
  • Colocar las tapitas en una fuente enmantecada o con silicona y llevarlas al horno entre unos 10-15 minutos aproximadamente. No dejes que las tapas se doren por arriba.
  • Cuando estén listas retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
  • Rellenar las tapitas con dulce de leche repostero utilizando el lado plano de cada galletita, si es con una manga mejor ya que las tapitas son muy frágiles y se quiebran fácilmente.
  • Hacer rodar los alfajores por el coco rallado o bien untar un poco más de dulce de leche a los costados para que tenga más coco.

Notes

  • No apilar las tapitas de alfajores recién sacadas del horno, mejor dejarlas en una rejilla para que se enfríen.

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