Alfajores de maicena sin gluten

pasos

• Cremar la manteca con el azúcar.
• Agregar las yemas de a una.
  
• Agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Dejar de batir e incorporar los secos usando un tamizador o colador (almidón de maíz, harina sin gluten, bicarbonato de sodio y polvo para hornear).
• Unir los ingredientes hasta formar una masa.
• Cubrir la masa con un film y llevarla a la heladera durante 30 minutos.
• Pasado los 30 minutos retirar la masa de la heladera y precalentar el horno a 180°.
• Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa de un grosor de medio centímetro (5 mm) y con un cortador redondo cortar las tapitas para los alfajores (en esta receta usé uno de 5 cm de diámetro y me salieron 50 tapitas).
• Colocar las tapitas en una fuente enmantecada o con silicona y llevarlas al horno entre unos 10-15 minutos aproximadamente. No dejes que las tapas se doren por arriba.
  
• Cuando estén listas retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
• Rellenar las tapitas con dulce de leche repostero utilizando el lado plano de cada galletita, si es con una manga mejor ya que las tapitas son muy frágiles y se quiebran fácilmente.
• Hacer rodar los alfajores por el coco rallado o bien untar un poco más de dulce de leche a los costados para que tenga más coco.